Pemalang, haluanpublik.com – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tim II Universitas Diponegoro (UNDIP) sukses mengadakan praktik pembuatan ice cream dari susu kambing yang memiliki potensi untuk menjadi UMKM dan sebagai salah satu inovasi dari pengembangan produk susu kambing di Desa Banjarmulya, Kecamatan Pemalang, Kabupaten Pemalang.
Karena musim kemarau yang terjadi di bulan ini menyebabkan panas berkepanjangan sehingga Masyarakat butuh makanan yang dapat mendinginkan dan juga yang menyehatkan, oleh karena itu dibuatlah ice cream dari susu kambing agar menjadi solusi dari permasalahan di musim kemarau ini, apalagi belum ada pembuatan ice cream dari susu kambing, hal tersebut disampaikan Laurensius Frido Mahasiswa Jurusan Prodi Teknologi Rekayasa Kimia Industri KKN Tematik UNDIP. Senin (04/09/2023).
Dalam kegiatan acara kegiatan pembuatan ice cream dari susu kambing disambut dengan baik dan antusias oleh masyarakat dusun Kecepit khususnya.
Mereka para ibu-ibu dan anak-anak hadir langsung menyaksikannya, setidaknya ada 15 lebih masyarakat yang hadir dalam acara tersebut.
Lebih lanjut Laurensius Frido menerangkan bahwa proses dari kegiatan pembuatan ice cream dari susu kambing yaitu untuk mengajarkan kepada Masyarakat agar dapat memanfaatkan susu kambing yang memiliki nilai gizi lebih tinggi daripada susu sapi untuk menjadi ice cream.
Kami melakukan kegiatan pembuatan ice cream dari susu kambing dengan bahan yang mudah digunakan dan didapat, sehingga masyarakat dapat menerapkannya dengan mudah, bahan yang digunakan dalam pembuatan ice cream adalah susu kambing, gula pasir, perisa makanan, tepung maizena.
Apapun tahapan pertama, susu kambing yang sudah didapat dipasteurisasi terlebih dahulu agar aman untuk dikonsumsi, proses ini menggunakan api kecil agar lemak dalam susu kambing tidak terurai dan proses memakan waktu setidaknya 15 menit.
Kedua, susu yang telah dipasteurisasi akan di campurkan dengan gula sebanyak 110 gr / 5-6 sendok makan gula. Pada proses ini gula akan diaduk dalam susu kambing pasteurisasi sampai gula tersebut larut sempurna.
Ketiga, campuran dari proses sebelumnya akan ditambahkan tepung maizena sebanyak 2 sendok makan, kemudian diaduk hingga larut.
Keempat, tambahkan perisa makanan pada campuran sebelumnya, dan aduk hingga rata. Kemudian biarkan campuran tersebut hingga suhu ruangan, dan jika sudah maka taruh di freezer dan tunggu hingga mengeras, pungkas Laurensius Frido.
Dalam konfirmasi kunjungan kepada tim KKN Tematik yang tengah bertugas di desa Banjarmulya, Dosen pembimbing lapangan Dr. Heni Rizqiati S.Pt., M.Si. dan Dr. Fahmi Arifan, ST, M.Eng menyampaikan bahwa dengan suksesnya acara kegiatan tersebut kami juga informasikan agar tan tqn KKN bisa membagikan brosur yang berisikan semua bahan yang digunakan, langkah-langkah pembuatan, ujar Heni Rizqiati.
Dampak dari pelaksanaan praktik pembuatan ice cream susu kambing yaitu mendorong Desa Banjarmulya untuk memanfaatkan susu kambing yang ada dan mengolahnya dengan cara yang baik dan benar sehingga bermanfaat. Selain itu, dengan adanya praktik tersebut diharapkan para masyarakat di Desa Banjarmulya dapat meningkatkan hasil ternak mereka dan memajukan perekonomian mereka sendiri maupun perekonomian desa, pungkas Fahmi Arifan.
(Eko B Art).
